鳖

鳖，俗称团鱼、甲鱼、王八、水鱼等，属爬行动物，与龟、蛇同属一大类。

我国吃鳖的历史

自古以来，鳖是我国人民喜爱的名贵水产食品，早在3000年前，西周就设有“鳖人”的官职，专门负责捕鳖供奉王室食用。据记载，周宣王时期，就以鳖为上肴，犒赏部属。《左传》中，还记载吃鳖“染指”的故事。

《左传«宣公四年》载：公元前605年的郑灵公元年，郑国大夫子宋与子家一起上朝，忽然子宋的食指无缘无故地颤动起来，就对子家说：“以前我指颤抖时，都预示着有异味可尝，看来今天又有好吃的了。”入朝后，果见厨师在杀鼋（大鳖） ，两人不觉而笑。子家把此事告诉了郑灵公。当鳖烧熟时，郑灵公将鳖肉分食众臣，偏不给子宋。这本是开个玩笑，可子宋觉得伤了面子，一气之下，不顾一切地从鼎中捞起一块肉，弄得他手指都染满了汤汁，边吃边走了出去。灵公大怒，想杀子宋但又忍住了，不料反而被子宋抢了先，不久子宋便把郑灵公杀掉了。因为吃鳖，竟酿成一起弑君之祸，听来令人咋舌。于是后世就用“染指”一词来比喻“沾取非应所得的利益”，这也为汉语增添了一则典故。

这些说明我国对鳖的食用历史由来已久。在南方筵席上，历来都把鳖称为“八珍”之意，特别是鳖的裙边更是脍炙人口。五代时的高僧谦光是位食鳖的专家，他曾说：“但愿鹅生四掌，鳖留两裙”。裙边不仅肉质鲜嫩，还具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。

鳖的医疗价值

鳖不仅味道鲜美，还具有较高的医疗保健作用。鳖是我国传统的中药材，距今近2000年的药物专著《神农本草经》就已有记载。《本草纲目》曰：“鳖，水居陆生，穹脊连胁，与龟同类，四缘有肉裙。故曰：龟，甲里肉；鳖，肉里甲。”《本草图经》云：“鳖生丹阳池泽，今处处有之，以岳州沅江其甲有九肋者为胜。”《本草纲目》、《名医别录》中，对其药用功效作了详尽的阐述，认为鳖全身都是宝，不仅裙边价值高，其中头、肉、血、蛋、胆均可入药。鳖甲可养阴清热，平肝熄风；鳖肉可治虚劳赢瘦，骨蒸劳热；鳖血可滋阴退热，活血通络；鳖胆可解毒消肿；鳖头补阴止痢。

附方：

1、治寒湿脚气，疼不可忍。

团鱼二个，水二斗，煮一斗，去鱼取汁，加苍耳、苍术、寻风藤各半斤，煎至七升，去渣，以盆盛熏蒸，待温浸洗。（《乾坤生意》）

2、治久疟不愈。

团鱼一个，去肝、肠，用猪油炖，入盐少许服。

3、治男女骨蒸劳瘦。

鳖甲一枚，以醋炙黄，入胡黄连二钱，为末。青蒿煎汤服方寸匕。

4、治妇人月水不利，腹胁妨闷，背膊烦疼。

鳖甲二两（涂醋炙令黄，去裙榈），川大黄一两（锉，微炒），琥珀一两半。上药捣罗为末，炼蜜和丸，如梧桐子大。以温酒下二十丸。

5、治牙痛。

鳖甲。焙干轧成细末，贮于干燥器皿内备用临用时，取鳖甲粉0.5克放在烟斗内烟叶的表面上，点燃当烟吸。

别 名

1、王八

“王八”是鳖最初的俗称，如“千年王八万年龟”等等。后来，人们在乌龟的腹甲上的纹理上发现了中间一个“王”字和前后两个“八”字，“王八”也演变成龟和鳖的统称。还有另一种说法，西汉《龟策列传》中，作者根据远古时代三王、五帝以“神龟”和蓍草卜筮的传说，将“神龟”分为八种。每一种都有一个名称，第八种名为“王龟”，于是，后人便将这列在第八位的“王龟”简称为“王八”。久而久之，“王八”也就成了乌龟的别名。

在民间，“王八”是个骂人的词语，并由此衍生出“王八蛋”，“王八羔子”等来。实际上，王八是“忘八”的谐音，指的是“忘八端”，即“孝，悌，忠，信，礼，义，廉，耻”，这是做人之根本，忘记了“八端”也就是忘了做人根本。"忘八"在口耳相传的过程里以讹传讹，逐渐变成"王八"了，不知道来龙去脉的又把这个"王八"和那个驮石碑的"王八"连在了一起，于是这鳖和龟就成了"无耻"的形象代言人了，从此彻底蒙上了不白之冤。

2、水鱼

相传在春秋时期吴国的一位将军，一次战争中受了重伤，和部下们在河边整顿养伤，队伍中的士兵 想要给将军养伤，于是去河中捕鱼，谁知这个水十分的浅，根本就没有鱼，无奈准备回去的时候脚趾似乎被什么东西咬了一口，士兵将手伸下去一抓，将此物一把抓起，士兵惊讶，从来没有见过此物，但是为了将军能康复，就将此物抓去给厨子，厨子一看也纳闷，这是何物，士兵心急，随口边说，此乃水鱼，跟乌龟乃是亲戚，于是厨子便信以为真，杀了甲鱼给将军炖汤，果然使得将军伤势大大好转，此后，甲鱼也有了水鱼这样一个称呼。

3、团鱼

叫的最多的还当是“团鱼”，这个叫法也是来自于古代，是说这个一位诗人在湖中划船饮酒的时候突然来了兴致，就将鱼肉用手边的绳子拴着丢在水中，过了一会，水中露出一个小头，一口叼住这块肉，诗人心想，有点意思，就将其抓了上来，此物犹如乌龟一般，身披甲壳，全身缩成一团，于是便兴起作诗，将其命名为团鱼。

“鳖”的方言词汇

1、河南地区“鳖样儿”

在河南嵩山地区，有一个方言词汇，叫“鳖样儿”，其含义，大概是指一个人对另一个人的行为表示不满或者惊异。其中，表示不满时，往往含有贬义。比如一个人嫌另一个人做事窝囊或者出格儿，就会对这个人说：“看你那鳖样儿！”而表示惊异时，有时含有贬义，有时则没有，甚至还有表示关系亲密的意味。比如，甲给乙开了个玩笑，乙明白其用意后往往也会说：“看你那鳖样儿！”另与这个词相类的还有“鳖形”、“鳖孙”，其用法相差不大。

说“鳖样儿”与上古在嵩山地区活动的大禹部落的图腾有关，“三足鳖”便是大禹部落的图腾。

夏族首领鲧禹的父亲是鲧，《说文解字》言：“鲧，鱼也。”即鲧为大鱼，而是个什么样的鱼类呢？《国语·晋语八》中记：“昔者鲧违帝命，殛之于羽山，化为黄熊以入于羽渊。”这里的黄熊，历代已有定解，它并不是山中的熊，而为一种水兽，即“三足鳖”。

“熊一作能，三足鳖也。”

——《左传释文》

“鲧之羽山，化之黄熊，入于羽渊。熊，音乃反，下三点为三足也。”

——《史记夏本纪》张守节正义

三足鳖，上古水兽，《尔雅·释鱼》:黄熊,即三足鳖。既然父亲是“三足鳖”，大禹随其父是自然而然的事。《淮南子》云：“禹治洪水，凿轘辕开，谓与涂与氏曰：‘欲饷，闻鼓声乃去。’禹跳石，误中鼓，涂山氏往，见禹化为熊，惭而去。至嵩山脚下化为石，禹曰：‘归我子！’石破北方而启生。”其中“禹化为熊”。

另外，“鳖样”也可指对一种鬼脸的称呼，这种鬼脸一般呈悲哀状，眼角下垂，挤眉弄眼，再把嘴巴咧到最大就是传说中的鳖样了。

鳖 样

2、徽州“说鳖”

在徽州方言里，“说鳖”的意思是“闲聊”、“东扯西拉地说话”、“漫无边际地讲话的意思。这个词就是北方人“侃大山” 、东北人“唠嗑” 、苏州人“讲张” 、四川人“摆龙门阵” 、普通话“闲聊” 或“聊天” 的意思。

为什么聊天叫“说鳖” 呢？原因与歙州刺史冯子华与高僧戒毛和尚有关。戒毛和尚是冯子华的师父，自从儿子冯宿参与佛骨事件之后，刘夫人心里是急得茶饭不思，冯子华好像没啥心事似的，三天两头往青山寺跑，也不知他去干了些什么，问他嘛，得到回复就是没什么大不了的，聊不得（意思是这个事儿要保密），听戒毛师父说鳖经呢。这事惹得刘夫人大发雷霆，没什么（聊）了不得？数落冯子华是缩头乌龟，大事情来了，不勇于担当。实际情况是冯子华早就听从戒毛师父的开示，已经将心态放平和，非常有智慧地将事情处理好了，后来事件的进展就是冯宿出狱，家人团圆。冯宿后来还官至吏部尚书。此事后来在徽州地区传开了，就是子华听戒毛和尚说鳖经-----没什么（聊）了不得,渐渐地"说鳖"一词发展成徽州地区的特色方言。

电影《中国合伙人》中，成东青自称自己是"土鳖"

在东北方言中，“土鳖”指形容没见过世面、不开眼的人。青岛方言里，“土鳖”也可指旧时代财主闷声发黑财，压榨劳动人民汗水，又指暗地做坏事却装老实人。

（部分图片来自网络）

主审：阮桂君 本期执行主编：李安淇

作者：李安淇 编辑：朱静宜返回搜狐，查看更多